สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันอยากทำงานสายการโรงแรม การท่องเที่ยว และการบริการนั้น นอกเหนือจากความรู้ ความสามารถ และทักษะภาคปฏิบัติแล้ว แน่นอนว่าการมีใจรักการบริการ หรือที่เรียกว่า Service Mind นับเป็นคุณลักษณะสำคัญขั้นพื้นฐานที่ทุกคนพึงมี
วิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันอุดมศึกษาชั้นแนวหน้าของไทยด้านศิลปะการประกอบอาหาร การโรงแรม และการท่องเที่ยว ในเครือโรงแรมดุสิตธานี จึงมุ่งปลูกฝังให้นักศึกษามีใจทางด้านนี้ ผ่านการฝึกฝน และบ่มเพาะในรูปแบบที่หลากหลาย
หนึ่งในนั้นคือการให้นักศึกษาได้มีโอกาสทำความดีเพื่อสังคม และเมื่อเร็ว ๆ นี้ สำนักประชาสัมพันธ์ วิทยาลัยดุสิตธานี ก็ได้นำตัวแทนนักศึกษาจากโครงการ DTC Young Ambassador รวมกับนักศึกษาผู้มีจิตอาสาคนอื่น ๆ ไปจัดเวิร์กช็อปเล็ก ๆ เกี่ยวกับการเก็บรักษาวัตถุดิบ และการถนอมอาหารอย่างถูกวิธี ให้แก่ชุมชนหัวตะเข้ ชุมชนและตลาดเก่าแก่ในเขตลาดกระบัง ละแวกไม่ไกลจากวิทยาลัยดุสิตธานี ถนนศรีนครินทร์ มากนัก นับเป็นการตอบสนองแนวคิดด้านชุมชนสัมพันธ์ ด้วยการนำองค์ความรู้ของสถานศึกษาไปกระจายสู่ชุมชน เพื่อการพัฒนา และต่อยอดอย่างยั่งยืน
ก่อนจัดเวิร์กช็อป นักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานีได้ลงพื้นที่ชุมชนหัวตะเข้ ร่วมกับ อาจารย์ชยาวัฒ เกียรติกมลมาลย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการประกอบอาหาร และการทำกิจกรรมเพื่อสังคม เพื่อศึกษา และเรียนรู้ปัญหาที่ชุมชนอยากแก้ไข ทำให้พบว่า มีวัตถุดิบบางอย่างได้แก่ ใบตอง มะพร้าว และกล้วย ที่ถึงแม้จะเป็นวัตถุดิบที่ชาวบ้านใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในชีวิตประจำวัน และการค้าขาย แต่ก็ประสบปัญหาในการยืดอายุวัตถุดิบให้ยาวนาน
นักศึกษาจึงได้กลับไปทดลองวิธีการต่าง ๆ จนพบว่า ขั้นตอนที่ชาวบ้านทำสืบทอดกันมา กับที่นักศึกษาไปทดลองอาจดูคล้าย ๆ กัน แต่รายละเอียดบางอย่างก็จะช่วยทำให้การถนอมวัตถุดิบดีขึ้น เช่น แทนที่จะนำใบตองมาผึ่ง แล้วเก็บในตู้เย็นเลย ก็ควรใส่ถุงหิ้ว มัดปากถุงให้แน่น แล้วค่อยเก็บในตู้เย็น จะช่วยให้ใบตองคงความสดได้นานกว่า เป็นต้น
นางสาวชนนพร ติปะตึง นักศึกษาชั้นปีที่ 2 สาขาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี แกนนำจัดเวิร์กช็อปครั้งนี้ เป็นตัวแทนเพื่อน ๆ กล่าวถึงความรู้สึกว่า ตอนแรกมีความรู้สึกกังวลนิดหน่อยกับการลงพื้นที่จริงครั้งแรก เพราะกลัวจะทำได้ไม่ดี สื่อสารไม่เข้าใจ แต่พอได้ทำจริงแล้วคิดว่า ผลออกมาดีกว่าที่คิด เนื่องจากเตรียมตัวมาอย่างดี อีกทั้งมีเพื่อน ๆ คอยช่วยตลอด ทำให้งานออกมาราบรื่น
“รู้สึกประทับใจชาวบ้านที่น่ารัก และให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น ตอนบรรยายจึงรู้สึกเหมือนเป็นการบอกเล่า คุยเล่น ๆ และแลกเปลี่ยนความรู้กับคุณยายมากกว่า ทุกท่านมีการโต้ตอบ ตั้งคำถาม และให้ความร่วมมือดีมาก ๆ จึงนับว่าทั้งสองฝ่ายต่างได้เปิดรับความรู้ใหม่ ๆ และพร้อมลองปรับใช้วิธีที่ต่างจากเดิม”
ขณะที่ นางอำภา บุณยเกตุ หรือ “ป้าอ้อย หัวตะเข้” จากชุมชนคนรักหัวตะเข้ เผยความรู้สึกที่ได้ร่วมงานกับเยาวชนว่า แม้จะเป็นกิจกรรมเล็ก ๆ แต่ก็สะท้อนถึงใจของอาจารย์ และนักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานี ที่รับฟังปัญหาของชุมชนแล้วนำไปทดลอง ตอนที่นักศึกษาเล่าว่าเอาวิธีการของชาวบ้านไปทดลองกันเป็นเดือน ๆ เพื่อหาข้อสรุปกลับมาเล่าให้ฟังต่ออีกทีนั้น ดีต่อใจจริง ๆ
การร่วมทำกิจกรรมกับชุมชนหัวตะเข้ จึงไม่ใช่การที่นักศึกษานำความรู้จากการเรียนไปถ่ายทอดให้แก่ชุมชนเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ขณะเดียวกันภูมิปัญญาท้องถิ่น และประสบการณ์ของชาวบ้าน ก็จะเป็นช่วยเติมเต็มความรู้ให้แก่นักศึกษาด้วยเช่นกัน เรียกว่าเป็นการแลกเปลี่ยนความรู้ และแบ่งปันประสบการณ์ซึ่งกันและกัน ระหว่างนักศึกษา และชุมชนหัวตะเข้มากกว่า
วิทยาลัยดุสิตธานีหวังเป็นอย่างยิ่งว่า กิจกรรมเล็กๆ ครั้งนี้จะช่วยสร้างจิตสาธารณะ และใจรักการบริการให้แก่นักศึกษา ทั้งยังจะสามารถนำองค์ความรู้ของวิทยาลัยไปพัฒนาชุมชนหัวตะเข้ในมิติอื่น ๆ ต่อไปในอนาคต
อ่านข่าวเพิ่มเติม
- ‘วิทยาลัยดุสิตธานีรำลึกคุณูปการผู้ก่อตั้ง’ เปิดรูปปั้น ‘ท่านผู้หญิงชนัตถ์ ปิยะอุย’ เนื่องในโอกาสครบ 30 ปี
- ‘ได้งานก่อนเรียนจบ’ 13 นักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานี เตรียมลุยต่างแดนบนเรือสำราญ
- นักศึกษา ‘วิทยาลัยดุสิตธานี’ โชว์ไอเดีย ‘sustainability’ บนเวที PHIST 2022 ภูเก็ต
