“ศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหาร ซีพีเอฟ” เดินหน้าสร้างสรรค์นวัตกรรมอาหาร และเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ คุณค่าโภชนาการสูง รสชาติอร่อย ตามหลัก Health and Wellness ผ่านการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง สนับสนุนคนไทยเข้าถึงอาหารสร้างเสริมสุขภาพ และคุณภาพความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น
นางปาริฉัตร เหลืองทองคำ ผู้อำนวยการด้านวิจัย ศูนย์วิจัย และพัฒนาอาหาร ซีพีเอฟ (CPF RD Center) กล่าวว่า CPF RD Center มุ่งเน้นวิจัยนวัตกรรมอาหาร และเครื่องดื่มเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของผู้บริโภคทั่วโลก สอดคล้องกับกลยุทธ์ของบริษัท ด้วยการนำเทคโนโลยีขั้นสูง (Deep Tech) เข้ามาประยุกต์ใช้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น ช่วยสร้างเสริมสุขภาพของผู้บริโภค
นักวิจัยจะทำงานร่วมกับเชฟ ผู้เชี่ยวชาญสาขาต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารอาหารสำคัญ เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และมากกว่าโภชนาการพื้นฐาน มีส่วนช่วยป้องกัน ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ได้ เช่น ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเรสเตอรอล เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และฟื้นฟูสภาพร่างกาย
ที่สำคัญมีรสชาติดี อร่อย ปลอดภัย รับประทานง่าย เป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนความมั่นคงทางอาหาร พร้อมนำผลงานวิจัยเด่น ๆ เข้าร่วมนำเสนอ ในงานมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2566 (Thailand Research Expo 2023) ด้วย
นางปาริฉัตร ยังระบุว่า CPF RD Center เป็นองค์กรเอกชนเพียงรายเดียว ที่ได้รับโอกาสร่วมนำเสนอผลงานผลิตภัณฑ์อาหารแห่งอนาคต โครงการร่วมนำเสนอในงานมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2566 ซึ่งเป็นเวทีระดับชาติ ที่นำเสนอผลงานวิจัย เทคโนโลยี และนวัตกรรมที่มีคุณภาพ เพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคม จัดโดย สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ตอกย้ำความเป็นผู้นำด้านนวัตกรรมอาหารเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีสำหรับคนทั่วโลก
ภายในบูธของ CPF RD Center นำเสนอ 3 ผลงานวิจัยด้านอาหาร ประกอบด้วย
- Just-Cheese
ชีสวีแกนทำจากปลายข้าว หมักด้วยกระบวนการชีวภาพ ใช้เชื้อยีสต์สายพันธุ์คัดแยกพิเศษ ที่ให้กลิ่น และอะมิโน เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการสีข้าว ที่มีมูลค่าน้อยลง แต่ยังอุดมด้วยโปรตีน แร่ธาตุ ไขมัน และวิตามิน
การแปรรูปเป็น ชีสไขมันต่ำ มีคุณค่าโภชนาการสูง ช่วยตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบชีส และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ ขณะเดียวกัน ยังมีรสชาติอร่อยเหมือนชีสที่ทำจากนม เพิ่มทางเลือกให้กับผู้ที่แพ้นม ได้อีกด้วย
- ชาหมักจุลินทรีย์คอมบูชา (Kombucha)
ชาหมักเพื่อสุขภาพ ที่นักวิจัยของ CPF RD Center ให้ความสำคัญตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบหลัก คือ ชาอู่หลง เกรดพรีเมี่ยม คุณภาพสูงของไทย การคัดแยกหัวเชื้อสำหรับการหมักชาจากผลไม้จากทางภาคเหนือ ควบคู่กับการนำสายพันธุ์จุลินทรีย์โปรไบโอติก ที่ได้รับการรับรองมาใช้ในกระบวนการหมักร่วมกับหัวเชื้อ และชา จึงได้ Kombucha ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน ซ่าสดชื่น ทั้งยังได้รสหวาน และหอมจากชาอู่หลง ช่วยให้ดื่มง่าย
- งานวิจัย “โปรตีนไฮโดรไลเซท”
เพปไทด์ที่ได้จากโปรตีนเมล็ดกัญชง ซึ่งมี เพปไทด์สายสั้น และกรดอะมิโนอิสระในปริมาณสูง ทำให้ร่างกายสามารถย่อย และดูดซึมได้ง่าย เป็นหนึ่งในอาหารแห่งอนาคต เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
ผลงานวิจัยด้านอาหารของ CPF RD Center มุ่งเน้นตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน ที่คำนึงถึงอาหารมีคุณค่าโภชนาการสูง ช่วยสร้างเสริมสุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ขณะเดียวกันยังมีรสชาติอร่อย
นอกจากนี้ การวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแห่งอนาคต เป็นส่วนหนึ่งในการสร้างความมั่นคงทางอาหาร ผ่านการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น นำมาแปรรูปเพิ่มมูลค่า และพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ตามแนวคิด Food Before Medicine เพิ่มทางเลือกให้คนไทยได้เข้าถึงอาหาร ที่ช่วยให้สุขภาพแข็งแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันการเจ็บป่วย และโรคภัยต่าง ๆ
CPF RD Center บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ เป็นตัวแทนจากภาคเอกชนเพียงองค์กรเดียวที่ได้เข้าร่วมนำเสนอผลงานวิจัยนวัตกรรมอาหารในงานมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2566 ร่วมกับ ผลงานวิจัยกว่า 1,000 ผลงาน ซึ่งเป็นงานวิจัยที่ใช้ประโยชน์ได้จริง เชื่อมโยงสู่การขับเคลื่อนเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน
อ่านข่าวเพิ่มเติม
- ‘CPF’ โชว์นวัตกรรมอาหาร ‘CPF Kitchen of the World’ เวทีวิชาการนานาชาติ ISERPD 2023
- CPF ยืนหนึ่ง! ผู้นำ ‘นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต’ ในงาน THAIFEX – Anuga Asia 2023
- ‘CPF’ ร่วมเวทีความยั่งยืน มุ่งมั่นพัฒนา ‘นวัตกรรมอาหารสัตว์รักษ์โลก’ หนุนเป้าหมาย Net-Zero
