ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น – ความอร่อยที่ไม่ต้องไปไกลถึงแดนซากุระ
คนรักการกิน BBQ ต้องห้ามพลาดปิ้งย่างตำรับญี่ปุ่น ศิลปะของความอร่อยที่มีประวัติยาวนานมากว่า 100 ปี
ประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีวัวสายพันธุ์ดี และมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมกับการเลี้ยงวัว อาหารอย่างเนื้อปิ้งย่าง จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เป็นความอร่อยที่มีศิลปะลงตัวจนทำให้ญี่ปุ่น มีชื่อเสียงในเรื่องของปิ้งย่างเป็นอย่างมาก
‘Yakiniku’ มีความหมายว่า “เนื้อย่าง”
ร้านอาหารเนื้อย่างญี่ปุ่นจะเป็นร้านอาหารเฉพาะทางสไตล์ BBQ ซึ่งหมายรวมถึงเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ใช่แค่เนื้อวัว และได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่คนไทย มีหลายคนนิยมไปทานไกลถึงญี่ปุ่น
แต่วันนี้เรามีร้าน ‘Yakiniku’ ชื่อ ‘Ginzado’ ที่มีเนื้อที่มีคุณภาพ รสชาติดี น้ำจิ้มอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนไทย และคนญี่ปุ่น ซึ่งความอร่อยนี้ไม่ต้องไปไกล เพราะร้านนี้อยู่แค่บนถนนทองหล่อนี่เอง
ร้านตั้งอยู่ระหว่างทองหล่อ 5 กับ 7 ในอาคารปานจิตต์ ทาวเวอร์ ร้านนี้เขามี 2 สาขา อีกสาขาหนึ่งอยู่ในซอยสุขุมวิท 26 ใครสะดวกสาขาไหน ไปสาขานั้นเลย อร่อยเหมือนกัน
บรรยากาศภายในร้านสบายๆ ตกแต่งง่ายๆแบบญี่ปุ่น ดูไม่หรูหราราคาแพง เป็นร้านที่คนญี่ปุ่นชอบไปกินปิ้งย่าง ดื่มสาเก ตอนเย็น แก๊งค์คนไทยก็ชอบไปกันไม่น้อยหน้า ที่สำคัญหากไม่จอง อาจต้องรอคิวเป็นเวลานานแสนนาน
ตัวชูความอร่อยของเนื้อย่าง ให้อร่อยมากยิ่งขึ้น คงหนีไม่พ้น น้ำจิ้มที่ทำมาเอาใจลิ้นคนไทย โดยให้เราผสมเองตามใจชอบ มีทั้ง ซอส BBQ พริกเกาหลี น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย และกระเทียมปั่น ที่ทำให้รสชาติน้ำจิ้มเด็ดมากยิ่งขึ้นไปอีก
เตาปิ้งย่าง ก็มีความสำคัญไม่น้อยกับเรื่องปิ้งๆย่างๆ ส่วนถ่านใครว่าไม่สำคัญ ถ่านที่ใช้ก็ต้องเป็นถ่านไม้ยูคาลิปตัส เวลาย่างจะทำให้เนื้อมีความหอม อร่อย เคล็ดลับของไม้ถ่านประเภทนี้มอดช้า ไม่ต้องเสียอารมณ์หรือขัดจังหวะความอร่อย หรือต้องคอยเติมถ่านบ่อยๆ ตอนที่กำลังอร่อยพีคๆนี่ล่ะ
ส่วนการระบายอากาศก็มองข้ามไม่ได้ เตาย่างต้องมีระบบดูดอากาศที่ดี ไม่อย่างนั้นตอนออกมาจากร้าน กลิ่นควันจะติดมาทั้งผมและเสื้อผ้า
ตะแกรงย่าง ถือเป็นอุปกรณ์สำคัญอย่างหนึ่ง ที่ทางร้านก็ใส่ใจคอยมาเปลี่ยนให้เมื่อเวลาตะแกรงมีคราบไหม้
มาถึงภารกิจสำคัญนั่นคือการสั่งเนื้อ ตรงนี้ใครชอบเนื้อแบบไหนก็ต้องสั่งกันเอาเอง ทางร้านจะมีเนมูหลายหลากให้เลือกใช้สัญลักษณ์โค้ดแบบ A เพื่อบอกลักษณะเนื้อ ส่วนโค้ด B เป็นสัญลักษณของเนื้อหมูและเนื้อไก่ ส่วนโค้ด C เป็นสัญลักษณ์ของเครื่องใน สั่งกันได้ตามใจชอบ
แต่ทุกครั้งที่มาทานพวกเรามักสั่งแต่เนื้อชนิดเดิมๆ มากี่ครั้งก็อร่อยเหมือนเดิมทุกครั้ง แสดงถึงความคงเส้นคงวาของคุณภาพเนื้อและรสชาติ ของเขาดีจริงๆ คุณภาพดีต่อใจ ส่วนราคาก็ไม่ค่อยเป็นมิตรต่อกระเป๋าสตางค์เท่าไร แต่ถือว่าเราซื้อคุณภาพ
A-1 Tokujyou Karubi- ซี่โครงเนื้อ คัดพิเศษ เนื้อชนิดนี้มีมันแทรกเยอะมาก แบบว่าทานแล้วแทบไม่ต้องเคี้ยว ละลายในปากเลย อร่อยจริงๆ ทุกโต๊ะต้องสั่ง
A-13 Jyou Tan Shio- ลิ้นวัวคัดพิเศษ หมักเกลือ จานนี้ก็อร่อยทานแล้วจะมี texture เหนียวๆหน่อย อร่อยกรุบๆ ตอบโจทย์คนชอบทานลิ้น
A-11 Misuji- เนื้อใบพาย จานนี้มีมันแทรกแต่ไม่ถึงขนาด A-1 texture เนื้อนุ่มไม่มีเส้นเหนียวๆของเอ็นเลย ทานเพลินเลย
อาหารในรูปจานดูใหญ่ เพราะสั่ง 2 portion ใน 1 จาน ขนาด 1 คนทาน ก็ 2 portion ต่อ 1 เมนู เวลาทานก็ต้องมีของมาแนมซะหน่อย เพื่อความอร่อยมากขึ้นโดยทานกับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ ผักกาดหอมสด และผัดผักหลากชนิด
มาเก็บบรรยากาศการย่างกันหน่อย ยั่วน้ำลายเรียกน้ำย่อยซะนิด เวลาย่างเนื้อต้องอย่าย่างให้สุก แห้ง และแข็งจนเกินไป ต้องมีความ juicy นิดๆ ซึ่งเป็นศิลปะของการทานปิ้งย่างแบบไม่เสียของ เพราะของเค้าราคาแพง
เสาร์-อาทิตย์ ถ้ากำลังมองหาปิ้งย่างทานกับเพื่อนฝูงและครอบครัว ลองไปทานกันดู รับประกันคุณภาพ ไม่มีเมนู buffet มีแต่ a-la carte ราคาก็อาจจะแรงไปนิด เตรียมตัวด้วยนะคร้า
