เปิด 5 สูตรน้ำพริกแบบคลีนๆ สุดแซ่บ แคลอรีต่ำ ทำเองได้ อร่อยด้วย ไม่ต้องกลัวอ้วนเลย
ช่วงนี้ทานอะไรก็อร่อยไปหมด น้ำหนักก็ขึ้นไม่เกรงใจกันเลย ได้เวลาลดน้ำหนัก ออกกำลังกายและทานอาหารคลีนกันแล้ว แต่เบื่อมั้ยกับอาหารคลีนรสจืดชืด ลองมาทำเมนูน้ำพริกแบบคลีน ๆ เพิ่มความแซ่บกันดีกว่า ขอนำเสนอเมนูน้ำพริกคลีน เช่น น้ำพริกอ่องอกไก่ น้ำพริกเห็ด น้ำพริกปลาทู เป็นต้น ทุกเมนูทำไม่ยากเหมาะเป็นเมนูอาหารลดน้ำหนักสุด ๆ เตรียมเครื่องปรุง วัตถุดิบให้พร้อม ช่วงวันหยุดยาวแบบนี้ ไปอร่อยแบบไม่อ้วนกันเลยค่ะ
1. น้ำพริกอ่องอกไก่
เมนูน้ำพริกอ่องอกไก่คลีน สูตรใส่ถั่วเน่า เพิ่มความหวานจากน้ำหวานดอกมะพร้าว ทานกับข้าวกล้องอร่อยมากๆ
ส่วนผสม
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- ถั่วเน่า
- เกลือโซเดียมต่ำ
- น้ำมันมะกอก
- เนื้ออกไก่ลอกหนังสับ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า
- เกลือ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำหวานดอกมะพร้าว
วิธีทำน้ำพริกอ่องอกไก่
- โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะเอาส่วนผสมที่โขกลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก
- ผัดจนหอมแล้วใส่เนื้ออกไก่สับลงไปผัดใส่มะเขือเทศผัดจนมะเขือเทศนิ่ม ปรุงรส น้ำมะขามเปียก และน้ำหวานดอกมะพร้าวเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
2. น้ำพริกปลาแซลมอน
ใครชอบทานปลาแซลมอนเป็นทุนเดิม ลองจับมาทำเมนูน้ำพริกปลาแซลมอนสักถ้วยดีไหม ทีเด็ดอยู่ที่เอาพริกขี้หนู พริกอ่อน กระเทียม และหอมแดงไปย่างหรือคั่วเพื่อเพิ่มความหอม สุดท้ายเอาเนื้อปลาแซลมอนย่างลงไปโขลกให้เข้ากัน แซ่บอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ
ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลมอน
- พริกอ่อน
- พริกสด
- หอมแดง
- กระเทียม
- น้ำหวานดอกมะพร้าว
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
วิธีทำน้ำพริกปลาแซลมอน
- นำพริกสด พริกอ่อน กระเทียม และหอมแดงไปย่างหรือคั่วในกระทะจนสุกได้ที่แล้วให้นำมาใส่ครก โขลกพอหยาบ
- นำปลาแซลมอนไปย่าง หรือนาบกับกระทะพอสุกสีสวยแล้วใส่ลงไปโขลกรวมกับส่วนผสมก่อนหน้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
- เสิร์ฟพร้อมผักสด
3. น้ำพริกรวมเห็ด
เปลี่ยนจากน้ำพริกที่ใส่เนื้อสัตว์ ลองมาทำเมนูน้ำพริกเห็ดกันเถอะ สูตรนี้ใส่เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม หรือใส่เห็ดอื่นๆตามสะดวกได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
- เห็ดชิเมจิ
- เห็ดเข็มทอง
- เห็ดหอม
- หอมแดง
- พริกสด
- น้ำปลาโซเดียมต่ำ
- น้ำมะนาว
- เกลือป่นโซเดียมต่ำ
วิธีทำน้ำพริกเห็ดรวม
- ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปต้มให้สุก เทน้ำทิ้งพักเห็ดไว้ก่อน
- นำหอมแดง พริกสด คั่วในกระทะจนสุก โขลกพอละเอียด และใส่เห็ดลงไปคลุกเคล้าเข้าด้วยกันเติมมะนาว เกลือ และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด
4. น้ำพริกปลาทู
แอบน้ำลายสอพอเห็นเมนูน้ำพริกปลาทู หรือจะใส่ปลาทูน่าแทนก็ได้ค่ะ สูตรนี้ไม่ใส่กะปิและปลาร้า แค่ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูสักหน่อย เพิ่มความแซ่บ
ส่วนผสม
- ปลาทูสด
- พริกสด
- หอมแดง
- กระเทียม
- น้ำปลาโซเดียมต่ำ
- น้ำมะนาว
วิธีทำน้ำพริกปลาทู
- นำปลาทูสดไปต้มสุกหรือนำไปย่าง แทนการทอดด้วยน้ำมัน จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลา
- นำพริกสด หอมแดง และกระเทียมไปคั่วจนหอมจากนั้นนำไปโขลกจดละเอียด
- นำเนื้อปลาทูที่แกะไว้โขลกรวมกัน เติมน้ำต้มสุกนิดหน่อยเพื่อให้น้ำพริกไม่หนืดเกิน โขลกจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว
5. น้ำพริกปลาทูคั่ว
เมนูน้ำพริกปลาทูคั่ว สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานสมุนไพรด้วยนะคะ เพราะหอมเครื่องสมุนไพรไทยที่เราใส่ไปหลากหลายอย่าง ทานแล้วได้ประโยชน์จากสมุนไพรอีกด้วย
ส่วนผสม
- ปลาทู
- กะปิ
- ตะไคร้
- หอมแดง
- พริกสด
- กระเทียม
- มะนาว
- น้ำปลาโซเดียมต่ำ
- น้ำหวานดอกมะพร้าว
วิธีทำน้ำพริกปลาทูคั่ว
- นำปลาทูไปย่างหรือนาบบนกะทะ แกะเอาแต่เนื้อปลา
- นำตะไคร้ไปซอยและคั่วในกระทะพอหอมแล้วใส่จานพักไว้
- คั่วหอมแดง พริกสด และกระเทียม
- โขลกเนื้อปลาทูที่แกะกับกะปิ ตะไคร้คั่ว หอมแดง พริกสด และกระเทียมเข้าด้วยกัน
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ (ควรชิมรสก่อนปรุงเพราะกะปิอาจเค็มแล้ว และน้ำมะนาวควรบีบทีหลังสุดเพื่อไม่ให้น้ำพริกขม) ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟได้จ้า
กมลลักษณ์ เพียรพันธุ์
Healthy Food Guide
อ่านข่าวเพิ่มเติม
- ซื้ออะไรดี! ‘คนละครึ่ง’ เปิดใช้สิทธิ์วันแรก ยังสงสัยอะไรอ่านที่นี่ก่อนเลย
- ‘ช้อปดีมีคืน’ เริ่มแล้ววันนี้! อย่าช้อปเพลินจนลืม ข้อควรระวัง!
- ขึ้นฟรีทางด่วน 3 เส้นทางวันนี้!
