ประกาศรางวัล มิชลิน ไกด์ 2565 เผย 6 ร้านอาหารไทย ยังรักษาแชมป์ 2 ดาว ส่วนร้านที่ได้รางวัล 1 ดาวมิชลินรวม 26 ร้าน รวมทั้ง เจ๊ไฝ ที่ยังยึด 1 ดาวเหนียวแน่น
นายเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ทั่วโลก เปิดเผยว่า มิชลิน ไกด์ ได้ประกาศรางวัล และเปิดตัวคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา 2565 ซึ่งเป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ฉบับที่ 5 ของประเทศไทย
สำหรับการประกาศรางวัลประจำปี 2565 มีร้านที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน ทั้งหมด 6 ร้าน โดยทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ 2 ดาวมิชลินเอาไว้ได้ ดังนี้
- Chef’s Table (เชฟส์เทเบิล)
- Le Normandie (เลอ นอร์มังดี)
- Mezzaluna (เมซซาลูน่า)
- R-Haan, Sorn (ศรณ์)
- Sühring
ส่วนร้านที่ได้รางวัล 1 ดาวมิชลิน มีทั้งหมด 26 ร้าน โดยเป็นร้านที่ได้รางวัลนี้ครั้งแรก 6 ร้าน ซึ่งทุกร้านอยู่ในกรุงเทพฯ ทั้งหมด ได้แก่
- ร้านอักษร เป็นร้านอาหารไทยที่นำเสนอเมนูอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตำราอาหารไทยยุคปี 2480-2515 ซึ่งรวมถึงเมนูเด่นที่หารับประทานที่อื่นไม่ได้ เช่น ขนมครกหน้าหมูเค็ม และหลนเต้าหู้ยี้เสิร์ฟกับใบมะตูมแขกและใบมะกอก
- ร้าน Côte by Mauro Colagreco ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่นำเสนอตำรับอาหารร่วมสมัยซึ่งได้รับอิทธิพลจากอาหารประจำถิ่นเฟรนช์ริเวียรา
- ร้าน Gaa ร้านอาหารสไตล์นวัตกรรมซึ่งนำเสนอจานเด็ดอินเดียต้นตำรับที่ปรุงด้วยเทคนิคใหม่ ๆ และจัดแต่งอย่างทันสมัย
- ร้าน IGNIV ร้านอาหารยุโรปร่วมสมัยที่นำเสนออาหารยุโรปสมัยใหม่ มีอาหารขึ้นชื่อ คือ นักเก็ตไก่ที่กรอบนอกแต่ด้านในชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟมาพร้อมซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษของร้าน
- ร้าน Savelberg (ซาเวลเบิร์ก) ถือเป็นร้านติดอันดับครั้งแรกเนื่องจากย้ายสถานที่ตั้งใหม่ เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย
- ร้าน Yu Ting Yuan ร้านอาหารจีนกวางตุ้ง เมนูที่ไม่ควรพลาดคือเป็ดปักกิ่งหนังกรอบ และติ่มซำรสเยี่ยม
ส่วนอีก 20 ร้านที่ได้รับรางวัล 1 ดาว ได้แก่
- เอ็ทตี้ ทเวนตี้
- Blue by Alain Ducasse
- เคเดนซ์
- แคนวาส
- ชิม บาย สยามวิสดอม
- เอเลเมนท์
- Ginza Sushi Ichi
- แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์
- เจ๊ไฝ
- ข้าว (สาขาเอกมัย)
- ฤดู
- เมธาวลัย ศรแดง
- น้ำ
- Paste
- พรุ
- สวรรค์
- เสน่ห์จันทน์
- สระบัว บาย กิน กิน
- สวนทิพย์
- Sushi Masato
ร้านที่น่าสนใจและได้รางวัล 1 ดาวมิชลิน คือ ร้านเจ๊ไฝ ซึ่งยังคงได้รับรางวัลดาวมิชลินในปีนี้ โดยมีเมนูชื่อดังอย่างไข่เจียวปู ที่เป็นเมนูยอดนิยม
ในมิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 5 ยังแนะนำร้านอาหารคุณภาพดี นอกเหนือไปจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัล ไว้ในเล่มอีก 196 ร้าน โดยอยู่ในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล 91 ร้าน พระนครศรีอยุธยา 16 ร้าน เชียงใหม่ 37 ร้าน ภูเก็ตและพังงา 52 ร้าน เช่น บ้านสุริยาศัย กรุงเทพฯ ก๋วยเตี๋ยวผักหวาน จ.พระนครศรีอยุธยา แยงซีเกียง จ.เชียงใหม่ และ ร้าน จุมโพ่ จ.พังงา เป็นต้น
พร้อมกันนี้ ยังมีการมอบรางวัลอื่น ๆ ได้แก่
- MICHELIN Green Star หรือ ดาวมิชลินรักษ์โลก โดยร้าน PRU (พรุ) ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลินในจังหวัดภูเก็ต ได้รับรางวัลนี้ต่อเนื่องเป็นปีที่ 2
- MICHELIN Guide Thailand Young Chef Award ประจำปี 2565 ได้แก่ การิมา อาโรรา (Garima Arora) จากร้าน Gaa
- MICHELIN Guide Thailand Service Award ประจำปี 2565 คือ ทีโบ ชารล์มาที (Thibaud Charlemarty) จากร้าน Côte by Mauro Colagreco
สรุปจำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือ มิชลิน ไกด์ 2565
- ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน
- ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน จำนวน 26 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 6 ร้าน)
- ร้านอาหาร ดาวมิชลินรักษ์โลก จำนวน 1 ร้าน
- ร้านอาหารรางวัล บิบ กูร์มองด์ จำนวน 133 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 33 ร้าน และเลื่อนระดับ 6 ร้าน)
อ่านข่าวเพิ่มเติม
- ไทยติดอันดับ 1 อาหาร ‘มิชลิน’ ถูกสุด สิงคโปร์เบอร์ 2 แพงสุดในโลก
- ‘มิชลิน ไกด์’ เลือก ‘อยุธยา’ หมุดหมายใหม่ คัดสรรร้านอาหารติดดาว
- มิชลิน ไกด์ เปิดโผรางวัล 28 ร้าน ‘ดาวมิชลิน’ ในไทย ปี 2564 ‘พรุ’ คว้าดาวมิชลินรักษ์โลก
