คู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2566 เปิดโผร้านอาหารคว้า 2 ดาวมิชลิน 6 ร้าน รางวัล 1 ดาวมิชลิน 29 ร้าน รางวัล บิบ กูร์มองด์ 189 ร้าน และร้านแนะนำอื่น ๆ อีก 217 ร้าน
ในงานเปิดตัวคู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2566 (The MICHELIN Guide Thailand 2023) ซึ่งเป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก มิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 6 ของประเทศไทย
มิชลิน ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่คว้ารางวัล ดาวมิชลิน (MICHELIN Star) รางวัล ดาวมิชลินรักษ์โลก (MICHELIN Green Star) รางวัล MICHELIN Young Chef Award และรางวัล MICHELIN Service Award พร้อมทั้งรางวัลพิเศษอีก 2 รางวัลที่มอบให้เป็นปีแรก ได้แก่ รางวัล MICHELIN Opening of the Year Award และรางวัล MICHELIN Sommelier Award
คู่มือฉบับล่าสุดนี้ บรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 441 แห่ง ได้แก่
- ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ 2 ดาวมิชลินเอาไว้ได้)
- ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน จำนวน 29 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 4 ร้าน และเลื่อนระดับ 1 ร้าน)
- ร้านอาหาร ดาวมิชลินรักษ์โลก จำนวน 3 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
- ร้านอาหารรางวัล บิบ กูร์มองด์ จำนวน 189 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 53 ร้าน และเลื่อนระดับ 6 ร้าน)
- ร้านติดโผร้านแนะนำในคู่มือ มิชลิน ไกด์ เป็นครั้งแรก 54 ร้าน
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ มิชลิน ไกด์ ทั่วโลก เปิดเผยว่า หลังจากต้องเผชิญกับสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 มานานหลายปี ล่าสุดเริ่มเห็นการเปิดร้านอาหารหรือโรงแรมใหม่ ๆ ทั่วประเทศ
ทั้งนี้พบว่า ในภาคธุรกิจร้านอาหาร มีร้านอาหารประเภทไฟน์ไดน์นิ่งเปิดตัวใหม่เป็นจำนวนมาก ทั้งโดยเชฟท้องถิ่นที่หันมาให้ความสำคัญกับรากเหง้าทางวัฒนธรรมด้านอาหารของตนเอง ส่งผลให้มีการนำเสนออาหารหลากหลาย ตั้งแต่อาหารไทยภาคเหนือ อาหารไทยภาคใต้ อาหารอีสาน อาหารไทยดั้งเดิม อาหารไทยแบบโมเดิร์น ฯลฯ
นอกจากนั้น ยังมีร้านอาหารที่เปิดโดยนักลงทุนรายใหญ่ และเชฟชั้นนำระดับโลกด้วย พัฒนาการเช่นนี้ส่งผลให้ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ รู้สึกตื่นเต้นไปกับบรรยากาศโดยรวมของภาคธุรกิจอาหารในไทยเป็นอย่างมาก
ขณะที่จำนวนร้านอาหารที่เพิ่มขึ้นในคู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับล่าสุด ส่วนหนึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความสำเร็จของร้านอาหารที่สามารถยืนหยัดฟันฝ่าความท้าทายในช่วงปีที่ผ่านมาได้ด้วยดี
ร้านอาหารคว้ารางวัล “2 ดาวมิชลิน”
- Chef’s Table (เชฟส์เทเบิล)
- Le Normandie by Alain Roux
- Mezzaluna (เมซซาลูน่า)
- R-Haan, Sorn (ศรณ์)
- Sühring
รางวัลคว้า “1 ดาวมิชลิน”(ติดอันดับครั้งแรก 4 ร้าน และเลื่อนระดับ 1 ร้าน)
- บ้านเทพา
- Haoma
- Maison Dunand
- โพทง
- Signature
ร้านอาหารได้รางวัล MICHELIN Green Star หรือ ดาวมิชลินรักษ์โลก
- PRU (พรุ)
- Haoma
- จำปา
ส่วนรางวัล MICHELIN Thailand Young Chef Award ประจำปี 2566 ตกเป็นของ ดาวิเด การาวาเกลีย จากร้าน Côte by Mauro Colagreco
ขณะที่รางวัล MICHELIN Thailand Service Award ประจำปี 2566 ได้แก่ อุทิศ สองโท ผู้จัดการร้าน บ้านพระยา
นอกจากนี้ ยังเป็นครั้งแรกในไทยกับ 2 รางวัลพิเศษ ได้แก่
- ผู้คว้ารางวัล MICHELIN Thailand Opening of the Year Award ประจำปี 2566: เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ จากร้าน โพทง
- ผู้คว้ารางวัล MICHELIN Thailand Sommelier Award ประจำปี 2566: กียม เปอร์ดิเกส จากร้าน Mezzaluna
อ่านข่าวเพิ่มเติม
- ‘บิ๊กตู่’ ปลื้มร้านอาหาร-สตรีทฟู้ดไทย 189 ร้าน คว้าสัญลักษณ์ บิบ กูร์มองด์ ‘มิชลินไกด์’
- ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ เปิดโผร้านอาหารคว้าสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2566 เช็กที่นี่!!
- คัดร้านอาหารภาคอีสาน 4 จังหวัด จัดอันดับ ‘คู่มือมิชลิน ไกด์’
