COLUMNISTS

ยุทธศาสตร์ข้าวแกง

วีระพันธ์ โตมีบุญ ●อดีตบรรณาธิการข่าวหนังสือพิมพ์ บรรณาธิการข่าวเว็บไซต์ และคอลัมนิสต์หนังสือพิมพ์เดลินิวส์

อดีตบรรณาธิการข่าวหนังสือพิมพ์ บรรณาธิการข่าวเว็บไซต์ และคอลัมนิสต์ หนังสือพิมพ์เดลินิวส์

19 กันยายน 2568

ยุทธศาสตร์ข้าวแกง

น.ส.ฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย(ททท.)แถลงเปิดตัวการประกวดอาหาร “สุดยอดแชมป์ข้าวแกงไทยสู่สากล” “Khao Gaeng” Thai Curry Rice Championship 2025 ระหว่างวันที่ 17-19 ตุลาคม 2561 ที่ห้าง Phenix ประตูน้ำ ถนนเพชรบุรีตัดใหม่

จะเฟ้นหายอดฝีมือข้าวแกงของประเทศให้จงได้!

นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย บอก งานนี้เป็นความร่วมมือระหว่างสมาคมภัตตาคารไทย ททท., บริษัท แอสเสท เวิรด์ คอร์ป จำกัด (มหาชน) (AWC), Phenix,และ 3 แอปพลิเคชันส่งอาหาร LINE MAN Wongnai, Grab, Robinhood

เมนูกับข้าวประกวดมี 5 รายการ แกงเขียวหวานไก่, ต้มข่าไก่, พะแนงเนื้อ, ไข่พะโล้ และน้ำพริกกะปิ สมัครผ่าน Facebook : สมาคมภัตตาคารไทย และ Facebook : Khao Gaeng – Thai Curry Rice Championship 2025 มีเป้าหมายร้านข้าวแกงจากทั่วประเทศเข้าประชันอย่างน้อย 30 ราย ทั้งร้านริมทางหรือ Street Food ร้านข้าวแกงทั่วไป จนถึงร้านข้าวแกงในห้าง

โครงการนี้ไม่ได้เป็น event ไก่กา เพราะผู้ว่าฯททท.ขยายความว่าเป็นงานที่จะยกระดับข้าวแกงไทยต่อยอดสู่เสน่ห์ไทย เป็น Must Taste ที่ชาวต่างชาติต้องมาชิมสักครั้งในชีวิต ..และขยายความว่ามีร้านข้าวแกงไทยในต่างประเทศจำนวนมาก เสมือนประตูบ้านด่านแรกที่เชิญชวนมาชิมข้าวแกงที่เมืองไทย เป็นอาหารที่มีราคาเข้าถึงได้กับนักท่องเที่ยวทุกระดับ มีหลากหลายให้ชิมจากทุกภาค จะได้รับรู้ว่ารสอาหารแต่ละท้องถิ่นต่างกันยังไง

ข้าวแกงเป็นอาหารที่มีบันทึกใน Michelin Guide อยู่หลายร้านเชียวนะ

ธรรมดาที่ไหน

ให้ AI ช่วยควานค้นข้อมูล ได้ความว่า การท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) กำลังเป็นเทรนด์ มีมูลค่าตลาดโลกสูงถึง 1.7 แสนล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2570 มีอัตราการเติบโตปีละ 17%

ประเทศไทย การท่องเที่ยวเชิงอาหารเมื่อปี 2565 สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจถึง 23,285 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือ 8.15 แสนล้านบาท เทียบส่วนแบ่งตลาดได้ 4% ของตลาดโลก

คาดการณ์ของปี2568 ที่เศรษฐกิจยอบแยบรอการเยียวยา มูลค่าธุรกิจอาหาร เครื่องดื่มลงมาเหลือ 646,000 ล้านบาท ทางศูนย์วิจัยกสิกรไทย จำแนกให้เห็นว่าปีนี้ เฉพาะอาหารข้างทาง (Street Food) ที่มีหน้าร้าน มูลค่าถึง 261,000-266,000 ล้านบาท คำนวณเป็นอัตราการเติบโตที่สูงกว่าร้านอาหารประเภทอื่นซะด้วย

ที่ขยายตัวได้ดี ทั้ง ๆ เศรษฐกิจลุ่มๆ (มากกว่า) ดอนๆ น่าจะมีหลายปัจจัย กินง่าย ขายคล่อง ราคาไม่แพง เป็นตัวเลือกที่ดีกับคนทุกระดับ

ร้านข้าวแกง นอกจากสร้างรายได้กับคนปรุงคนขาย เกษตรกรผู้ปลูกพืชสวนครัวทุกประเภทก็ได้รับประโยชน์ ประเด็นอยู่ที่การรักษาคุณภาพพืชผลเหล่านั้น ถ้าประกาศกับชาวโลกได้ว่า วัตถุดิบอาหารของเราปลอดภัยจากสารพิษ มีสมบัติของสมุนไพรบำรุงร่างกาย คนชาติไหน ๆ ที่ยังไม่อยากตายและสุขภาพดี ต้องมากิน

ข้าวแกงคุณภาพดี มีประโยชน์ ราคาถูก เวลาต่างชาติข้ามโลกมากิน ก็ต้องเดินทางมา ต้องเช่าที่พัก ต้องช็อปปิ้ง สารพัด เป็นห่วงโซ่คุณค่าที่มีมูลค่าและการกระจายตัวทั่วถึง

แผนส่งเสริม ยกระดับข้าวแกงไทยไปตลาดสากล ถือเป็นยุทธศาสตร์การสร้างรายได้ ที่จับต้องได้ ให้ผลเร็ว

รัฐบาลใหม่และรัฐบาลไหน ๆ ต้องสานต่อให้ดี

เป็นวิธีเสกเงินเข้ากระเป๋าผู้ประกอบการเกษตรกรได้โดยแท้จริง ผู้บริโภคก็จะได้กินของอร่อยในราคาที่ไม่แพง

แต่วาระนี้ เชฟอาหารไทย เจ้าของกิจการข้าวแกงทุกระดับทั่วเมืองไทย พกความมั่นใจมาปรุงประกวดให้ไว้

งานนี้ ทั้งสร้างชื่อและช่วยชาติไปพร้อมกัน

ขนาดนั้น!!