ดูหนังออนไลน์
Branding

มิชลิน ไกด์ เปิดโผรางวัล 28 ร้าน ‘ดาวมิชลิน’ ในไทย ปี 2564 ‘พรุ’ คว้าดาวมิชลินรักษ์โลก

มิชลิน ไกด์ ปี 2564 ร้านติด ดาวมิชลิน 28 ร้านในไทย “พรุ” คว้า ดาวมิชลินรักษ์โลก ครั้งแรก ส่วน “Chef’s Table” เลื่อนขั้นจาก หนึ่งดาว ขึ้น สองดาว

มิชลิน ประกาศรายชื่อร้านอาหาร ที่คว้ารางวัล “ดาวมิชลิน” (MICHELIN Star) ประจำปี 2564 โดยมีร้านอาหารในไทย ได้รับดาวมิชลิน รวม 28 ร้าน แบ่งเป็น ร้านที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน, รางวัล 1 ดาวมิชลิน จำนวน 22 ร้าน

นอกจากนี้ ยังได้เปิดตัว “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา” ประจำปี 2564 ซึ่งเป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก “มิชลิน ไกด์” ฉบับที่ 4 ของประเทศไทย โดยบรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 299 แห่ง เป็นร้านที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน, รางวัล 1 ดาวมิชลิน จำนวน 22 ร้าน, รางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ จำนวน 106 ร้าน และรางวัล “มิชลิน เพลท” จำนวน 165 ร้าน

สำหรับร้านอาหารที่ได้รับรางวัล สองดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน ได้แก่

  • Chef’s Table (เลื่อนจากรางวัลหนึ่งดาวในปี  2563)
  • เลอ นอร์มังดี
  • เมซซาลูน่า
  • R-Haan
  • ศรณ์
  • Sühring

ร้านอาหารรางวัล หนึ่งดาวมิชลิน จำนวน 22 ร้าน ได้แก่

  • เอ็ทตี้ ทเวนตี้
  • Blue by Alain Ducasse (ร้านใหม่)
  • โบ.ลาน
  • เคเดนซ์ (ร้านใหม่)
  • แคนวาส
  • ชิม บาย สยามวิสดอม
  • เอเลเมนท์

  • Ginza Sushi Ichi
  • แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์
  • เจ๊ไฝ
  • ข้าว (สาขาเอกมัย)
  • ฤดู
  • เมธาวลัย ศรแดง
  • น้ำ
  • Paste
  • สวรรค์ (SAAWAAN)
  • เสน่ห์จันทน์
  • ซาเวลเบิร์ก
  • สระบัว บาย กิน กิน
  • สวนทิพย์
  • Sushi Masato (เลื่อนจากมิชลิน เพลท)
  • พรุ (PRU)

มิชลิน ยังได้เพิ่ม 3 รางวัลใหม่ครั้งแรกในปีนี้ ได้แก่

  • MICHELIN Green Star รางวัลที่มอบให้กับร้านอาหารซึ่งใส่ใจในสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน โดยร้านที่ได้รับรางวัลเป็นปีแรก ได้แก่ ร้าน พรุ (PRU)
  • MICHELIN Guide Young Chef Award รางวัลที่มอบให้กับเชฟรุ่นใหม่ที่โดดเด่น เชฟที่คว้ารางวัลนี้เป็นคนแรกในไทย ได้แก่ เชฟอ้อม – สุจิรา พงษ์มอญ หัวหน้าเชฟร้านสวรรค์ (กรุงเทพฯ)
เชฟอ้อม – สุจิรา พงษ์มอญ
  • MICHELIN Guide Service Award รางวัลสำหรับบุคลากรผู้ให้บริการยอดเยี่ยม ได้แก่ กิลโยม บาร์เรย์ (Guillaume Barray) ผู้จัดการทั่วไป ร้าน Chef’s Table (กรุงเทพฯ)

 

สถิติใหม่ที่น่าสนใจ สำหรับรางวัล ดาวมิชลิน ปี 2564 คือ มีร้านอาหารเพียงหนึ่งเดียว ที่ได้รับการ เลื่อนระดับจาก 1 ดาวมิชลิน เป็น 2 ดาวมิชลิน นั่นคือ Chef’s Table ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย เมื่อรวมกับร้านอาหารอีก 5 ร้านที่ยังคงรักษาสถานะ 2 ดาวมิชลินเอาไว้ได้ ทำให้ยอดรวมร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินในปีนี้อยู่ที่ 6 ร้าน

สำหรับรางวัล 1 ดาวมิชลิน มีร้านอาหารที่ติดอันดับในคู่มือ “มิชลิน ไกด์” เป็นครั้งแรก 2 ร้าน ได้แก่ Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย และ Cadence by Dan Bark ร้านอาหารเชิงนวัตกรรมที่ผสานความเป็นตะวันตกและตะวันออกอย่างลงตัว

นอกจากนี้ ยังมีร้านที่ได้รับการเลื่อนระดับจาก “มิชลิน เพลท” อีก 1 ร้าน คือ Sushi Masato ซูชิบาร์สไตล์โอมากาเสะที่มีลักษณะแบบ Chef’s Table ซึ่งเชฟเป็นผู้กำหนดเมนูและมีที่นั่งจำกัด เมื่อรวมกับร้านอาหารอีก 19 ร้านที่ยังคงรักษาสถานะ 1 ดาวมิชลินเอาไว้ได้ ทำให้ยอดรวมร้านอาหารระดับ 1 ดาวมิชลินในปีนี้อยู่ที่ 22 ร้าน

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ มิชลิน ไกด์ ทั่วโลก เปิดเผยว่า คู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับล่าสุดนี้ จัดทำขึ้นในปี 2563 ซึ่งเป็นปีแห่งความท้าทาย ขณะเดียวกันก็เป็นปีแห่งนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ด้วย

ร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรจึงสะท้อนถึงความกล้าหาญและความพร้อมที่จะปรับตัวของเชฟซึ่งพยายามรับมือกับวิกฤติที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนเช่นนี้อย่างดีที่สุด ช่วงเวลาอันยากลำบากนี้ทำให้ทีมงานของมิชลิน ไกด์ต้องการที่จะให้กำลังใจและสนับสนุนภาคธุรกิจร้านอาหารของไทยมากขึ้นเป็นพิเศษ

“การแพร่ระบาดของ โควิด-19 ส่งผลให้เกิดบรรทัดฐานใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยบรรดาเชฟและร้านอาหารในประเทศไทย หันมาให้ความสำคัญมากขึ้น กับเรื่องสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน”เกว็นดัล กล่าว

นอกจากนี้ ยังมีร้านอาหาร ที่ได้รับสัญลักษณ์รับรอง “มิชลิน เพลท” ซึ่งมอบให้กับร้านอาหารคุณภาพดี ที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และปรุงอย่างพิถีพิถัน รวมทั้งสิ้น 165 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 32 ร้าน อาทิ บ้านริมบึง (นครปฐม),  กิติพานิช (เชียงใหม่), Beach Grill and Bar (พังงา) เป็นต้น

อ่านข่าวเพิ่มเติม

WANPEN PUTTANONT