‘หัวหินโภชนา’ ร้านอาหารจีน-ไหหลำ เก่าแก่ เปิดมายาวนานกว่า 60 ปี
ร้านอาหารจากรุ่นสู่รุ่น มีไม่กี่ร้านที่ลูกหลานจะสืบทอดกิจการ ถ้าไม่ใช่ร้านอาหารที่เป็นกิจการร้านใหญ่โตจริง หรือว่ามีหลายสาขา เราจะเห็นมีแต่ร้านอาหารรุ่นเก่าๆ ที่ค่อยๆล้มเลิกกิจการไป
ขณะที่ปัจจุบันก็มีร้านอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย เพราะวัฒนธรรมการกินของคนไทยมีความทันสมัยมากขึ้น มีอาหารหลากหลายชาติเข้ามาผสมผสานอยู่กับการใช้ชีวิต ทำให้ร้านอาหารเก่าดั้งเดิม ถ้ารสชาติไม่แน่จริง หรือปรับตัวรับกับต้นทุน และพฤติกรรมของผู้บริโภคไม่ได้ ก็ไม่สามารถแข่งกับร้านอาหารใหม่ๆที่เพิ่มจำนวนขึ้นทุกวัน
การทำอาหารให้มีรสชาติอร่อยแบบดั้งเดิม ‘Authentic’ และใช้วัตถุดิบที่ดีในการปรุง นับวันยิ่งหายากขึ้นทุกที ด้วยวิวัฒนาการที่ทันสมัยขึ้น การปรุงอาหารจากความรักในอาชีพ ความเอาใจใส่ของพ่อครัว เริ่มน้อยลงโอกาสของเด็กๆ ใน ‘Generation’ นี้ที่จะได้ลิ้มลองอาหารรสชาติแบบดั้งเดิมจริงๆ คงริบหรี่ไปเรื่อยๆ
วันนี้ขอแนะนำร้านอาหารเก่าแก่ ที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ เปิดมานานกว่า 60 ปี ย่านนางเลิ้ง (ใกล้กับสน.นางเลิ้ง) ที่อยากให้คนรุ่นใหม่มาลองชิมกัน เพื่อจะได้เข้าใจว่ารสชาติแบบดั้งเดิมของเมนูเหล่านี้เป็นอย่างไร
‘หัวหินโภชนา’ เปิดมานานกว่า 60 ปี สอบถามเจ้าของว่าย้ายร้านมาจาก ‘อำเภอหัวหิน’ ที่ ‘จังหวัดประจวบคีรีขันธ์’ หรือไม่ เจ้าของร้านรีบบอกทันที ‘ไม่ใช่’ ชื่อร้านแปลงมาจากภาษาจีน
เจ้าของร้านเป็นคนจีนไหหลำ เมนูอาหารที่ขาย เป็นอาหารจีน สไตล์ไหหลำ และอาหารไทย สไตล์คนจีนทำ เมนูหลากหลายมาก มีข้าวมันไก่ไหหลำด้วย แต่จะมีขายเฉพาะวันที่ไม่ใช่วันหยุดนักขัตฤกษ์ ถ้ามาเป็นครั้งแรก และมีคนแนะนำให้มาชิมก็ต้องสั่งหลายเมนูมาลองกันซะหน่อย
ร้านอยู่ตรงหัวมุมถนนคลองถมวัดโสมนัส ใกล้กับ สน.นางเลิ้ง และกระทรวงคมนาคม มาไม่ยากแต่หาที่จอดรถยากหน่อย หน้า สน.นางเลิ้งห้ามจอดเช่นกัน
บรรยากาศในร้าน เป็นร้านอาหารแบบเก่าๆ ไม่มีการตกแต่งร้านใดๆ เป็นแบบเดิมๆ ถ้ามาไม่ต้องคาดหวังเรื่องบรรยากาศให้เน้นเรื่องรสชาติอาหาร และความอร่อยอย่างเดียว ร้านนี้มีชั้น 2 เป็นห้องแอร์ด้วย ตอนไปถึงร้านก่อนเที่ยงยังไม่ค่อยมีคนเลย พอเที่ยงปุ๊บเต็มปั๊บ
พอดูเมนูแล้วเก่าและเก๋า เห็นรายการอาหารแล้วอยากชิมทุกอย่างเลย ทุกเมนูน่าลองมาก
หลังจากเยี่ยมชมเมนูแล้วก็สั่งมารัวๆเลย 5 อย่าง เมนูแรก ‘เกี้ยมฉ่ายผัดกระเพาะหมู’ อร่อยมาก เกี้ยมฉ่ายไม่เปรี้ยวจนเกินไป ส่วนกระเพาะหมูก็นุ่มมากๆ เด็กๆชอบเมนูนี้
ออเดิร์ฟที่ห้ามพลาด คือ ‘หมี่กรอบ’ ร้านใช้หมี่ขาวมาทอดกรอบ และนำมาคลุกเคล้ากับน้ำปรุงสูตรเด็ดของทางร้าน มีความเปรี้ยวนิดๆ จากส้มซ่า เสิร์ฟแนมกับกระเทียมดอง ใบกุ่ยช่ายสด บีบน้ำมะนาวสดๆ ก่อนทานอีกรอบ อร่อยจริงๆ ต่างจากร้านอื่นๆ ที่หมี่จะเหนียวๆ จากน้ำหวานๆ และไม่กรอบ เมนูนี้แนะนำว่าต้องสั่งเลย
เมนูไฮไลต์ที่ต้องบอกว่าคนชอบออส่วนต้องห้ามพลาดเลย ‘ออส่วนหอยนางรม’ ของที่นี่จะต่างจากที่อื่นตรงที่มีส่วนผสมของแป้งน้อยมาก หอยนางรมสด ตัวไม่ใหญ่เกินไป ถูกนำไปผัดและใส่แป้งมันมาเล็กน้อย แล้วนำมาราดบนไข่ทอดกรอบ อร่อยนัวมาก
ปกติของร้านอื่นจะเป็นแบบนุ่มที่มีแป้งเยอะๆ หรือแบบกรอบ แต่ร้านนี้อร่อยและแตกต่าง จนต้องสั่งเบิ้ลเลย
อีกเมนูที่อ่านแล้วสะดุดตาต้องสั่งมาคือ ‘ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทยดำ’ ตับเป็นตับ ชิ้นโตๆ เลย จานนี้ก็รสชาติดีมาก
เมนูสุดท้ายของมื้อนี้ก็เป็นเมนูแนะนำของร้านนี้เช่นกัน ‘สะตอผัดกุ้ง’ ทางร้านใช้สะตอข้าวอย่างดี และกุ้งทะเลสดๆ ผัดใส่กะปิ โขลกพริกสดและหอมแดงผัดรวมกันได้รสชาติที่ลงตัวจัดจ้าน แต่ไม่เผ็ดจนเกินไป
มีสมาชิกร่วมโต๊ะ 4 คน ทานเสร็จทุกคนบอกเลยว่าไม่ผิดหวัง อาหารรสชาติดีมาก และราคาไม่แพง ร้านนี้จะเป็นที่รู้จักดีของ ข้าราชการกระทรวงในย่านนั้น และแน่นอนเป็นที่ฝากท้องของตำรวจ สน.นางเลิ้งด้วย น่าจะเป็นร้านโปรดของขากินวัยเก๋า ไม่ใช่ขากินวัยโจ๋ ดูจากกลุ่มลูกค้าที่มา
ตอนไปถึงร้านยังว่างหลายโต๊ะ นั่งแป๊บลูกค้าเต็มทุกโต๊ะ อาหารที่สั่งได้ไว ถ้าไปโต๊ะแรกๆ แต่ถ้าร้านเต็มอาจต้องรอนานหน่อย นอกจากเมนูกับข้าวแล้ว ยังมีเมนูอาหารจานเดียวอีกด้วย
ค่าเสียหายมื้อนี้แค่ 720บาทเอง ราคาคุ้มค่ามากกับความอร่อยแบบนี้ ต้องกลับไปอีกแน่นอนเพราะมีอีกหลายเมนูที่อยากกลับไปลอง และบางเมนูที่ต้องกลับไปซ้ำ…
ถ้าใครแวะไปแถวนั้น ต้องลองแวะไปชิม ร้านหยุดทุกวันเสาร์และอาทิตย์ ของสัปดาห์ที่ 2 และ 4 เปิด 10.30น. จะได้ไม่ไปเก้อกันนะคะ…
ถ้าไม่อร่อยไม่ review ให้นะคะเพราะเมื่อยตุ้มค่า….
