“กล้วยเมืองลุง” สแน็คเพื่อสุขภาพ จากวิสาหกิจชุมชน เข้าขายในเซเว่น อีเลฟเว่น เพิ่มมูลค่ากล้วยไข่ ช่วยเกษตร สร้างรายได้มั่นคง
นับเป็นการเพิ่มมูลค่า “กล้วยไข่” ที่น่าสนใจทีเดียว สำหรับ “กล้วยเมืองลุง” กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านลำสินธุ์ ตำบลลำสินธุ์ อำเภอศรีนครินทร์ จังหวัดพัทลุง ที่พัฒนาผลิตภัณฑ์ “กล้วยไข่กรอบแก้ว” จากกล้วยไข่ในสวน ราคากิโลกรัมละเพียง 3 บาท สร้างสรรค์เป็นสแน็คกล้วย ตอบโจทย์คนรักสุขภาพในยุคปัจจุบัน
หากย้อนไปดู ที่มาของความสำเร็จ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแห่งนี้ จะพบว่า เกิดจากความมุ่งมั่น ในการช่วยเหลือเกษตรกร ของบริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) และผู้นำในชุมชนบ้านลำสินธุ์ ตำบลลำสินธุ์ อำเภอศรีนครินทร์ จังหวัดพัทลุง
นางประทิ่น นาคมิตร วัย 64 ปี ประธาน กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านลำสินธุ์ เล่าว่า ปี 2540 ได้เข้ามารับช่วงต่อ เป็นประธานกลุ่ม พร้อมพกพาความตั้งใจหลัก คือ นำพากลุ่มให้อยู่รอด และช่วยเหลือเกษตรกรในท้องถิ่น ให้มีรายได้
ณ ขณะนั้น ได้เห็นกล้วยน้ำว้า และกล้วยไข่ ราคาตกต่ำมาก จากกิโลกรัมละ 40 บาท ลดลงเหลือเพียงกิโลกรัมละ 3 บาท ซึ่งทำให้สมาชิกทุกคนลงมติเป็นเสียงเดียวกัน “ควรนำมาแปรรูป”
จากนั้น ผู้นำกลุ่ม ได้พลิกโฉมกล้วย ให้กลายเป็นขนมกินเล่นแบบสแน็ค โดยเลือกใช้กล้วยไข่ เปลี่ยนเมนูพื้นๆ จากกล้วยฉาบ กล้วยเชื่อม กล้วยกวน ให้เป็นกล้วยกรอบแก้ว ปรุงรสแตกต่างจากท้องตลาดมี รสเค็ม รสหวาน รสปาปริก้า รสบาร์บีคิว ต้มยำ และรสสาหร่าย แข่งกับขนมสมัยใหม่ได้
“ผลิตภัณฑ์กล้วยกรอบแก้ว มีแบบม้วน แบบแว่น แบบสไลด์ และแบบแท่ง กรรมวิธีทำไม่ยากหัวใจสำคัญอยู่ที่การเลือกกล้วยไข่ ต้องใช้กล้วยไข่ปลูก 7 เดือน ตัดก่อนกล้วยจะสุก 3 วัน กล้วยภาคใต้ลูกเล็ก เนื้อแน่น กรอบ สาเหตุที่เลือกใช้กล้วยลักษณะนี้ รสชาติจะไม่หวาน แต่จะให้ความมัน ปรุงรสชาติแล้วเข้ากันดี”นางประทิ่น กล่าว
นางประทิ่น เล่าว่า กรรมวิธีทำกล้วยกรอบแก้วนั้น ขั้นตอนแรก นำกล้วยสดล้างน้ำสะอาด จากนั้นนำไปปอกเปลือก แช่ในน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ผิวกล้วยดำ ล้างน้ำสะอาดอีกที นำไปสไลด์เป็นแผ่นบางๆ ทอดลงกระทะน้ำมันความร้อน 160 องศา ประมาณ 5 นาที ปรุงรสชาติตามต้องการ จากนั้นเข้าตู้อบอีก 3 -10 นาที ซับน้ำมันและไล่ความชื้นเพื่อป้องกันเชื้อรา
ในด้านการตลาด ทางกลุ่มพัฒนาสินค้ามาเรื่อยๆ ลงพื้นที่ออกบูธ ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ขายได้บ้าง ไม่ได้บ้าง กระทั่งปี 2552 ขณะที่กำลังอยากเพิ่มช่องทางจัดจำหน่าย และยกระดับสินค้าให้เป็นที่รู้จัก มีผู้บริหารเซเว่นฯ เข้ามาสอบถามว่า อยากลองนำกล้วยกรอบแก้ว มาขายในเซเว่นไหม จึงไม่รอช้ารีบตอบตกลงทันที
หลังได้รับการติดต่อจากผู้บริหารเซเว่น ผู้นำกลุ่มมองว่า ช่องทางร้านสะดวกซื้อนับเป็นโอกาสขยายตลาดค้าปลีกที่รวดเร็ว เลยตัดสินใจยกเครื่องโรงงานสร้างใหม่เพื่ออนาคต เปลี่ยนอุปกรณ์ตั้งแต่กระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ์ เนื้อที่โรงงานใหม่ประมาณครึ่งไร่ ใช้ระยะเวลาพัฒนาสินค้าร่วมกับ ซีพี ออลล์ เกือบ 1 ปีเต็ม โดยทีมงานเซเว่น เข้ามาแนะนำเรื่องของการตลาด การพัฒนาคุณภาพสินค้า และบรรจุหีบห่อให้น่าสนใจ สะดุดตาผู้บริโภค
จากนั้นปี 2553 กล้วยเมืองลุง ได้เริ่มนำไปวางจำหน่ายที่ร้านเซเว่นฯ เริ่มจากสาขาภาคใต้ ก่อนจะกระจายไปภาคอื่น ๆ จนถึงปัจจุบัน กระจายไปแล้วใน 1,500 สาขา
สำหรับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านลำสินธุ์ เป็นชุมชนกลุ่มแรกของ จังหวัดพัทลุง ที่สามารถเป็นคู่ค้า กับบริษัทค้าปลีกระดับประเทศ ส่งผลถึงยอดขายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และแบรนด์กล้วยเมืองลุงเริ่มเป็นที่รู้จักเพิ่มมากขึ้น
ปัจจุบัน ทางกลุ่มฯ จะใช้กล้วยไข่ดิบ รับซื้อจากเกษตรกรวันละ 300 กิโลกรัมนำมาแปรรูป มีการประกันราคาให้ด้วย เฉลี่ยกิโลกรัมละ 7-12 บาท ซึ่งคำสั่งซื้อจากร้านเซเว่น อีเลฟเว่น ช่วยสร้างรอยยิ้มให้ชาวสวน ให้ไม่ต้องโค่นต้นกล้วยในยามที่ราคาตกต่ำ
นับตั้งแต่เป็นคู่ค้ากับเซเว่นฯ นางประทิ่น บอกว่า ยอดขายเติบโตต่อเนื่อง รายได้เฉลี่ยเดือนละ 300,000 – 400,000 บาท ส่งผลให้ชีวิตความเป็นอยู่ของสมาชิก 15 ครอบครัวดีขึ้น ส่วนเกษตรกรต่างแฮปปี้ เพราะทางกลุ่มช่วยประกันราคากล้วย และมีเงินกองทุนฟื้นฟูพัฒนาเกษตรกร ดอกเบี้ยร้อยละ 1 บาทต่อปี
ทั้งหมดนี้ เป็นพลังความร่วมมือ ในการพัฒนาระหว่างผู้ผลิตสินค้า และทีมงานจำหน่ายสินค้าของเซเว่นฯ ทำให้ผลิตภัณฑ์ “กล้วยไข่กรอบแก้ว” ในวันนี้ ได้รับมาตรฐานมากมาย ทั้งมาตรฐาน มพช. โอทอป 5 ดาว อย. ฮาลาล และ HACCP และมีโอกาสขยายตลาดไปในต่างประเทศ ล่าสุดได้ส่งสินค้าไปจำหน่ายในประเทศเวียดนาม จีน สิงคโปร์ รวมถึงญี่ปุ่น
“ปัจจุบัน กล้วยเมืองลุง สร้างรายได้ให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชน 300,000 – 400,000 บาทต่อเดือน ทำให้สมาชิกกว่า 15 ครัวเรือนมีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ที่สำคัญชาวสวนกล้วยไข่ยังมีออร์เดอร์ต่อเนื่องตลอดทั้งปี เพราะทางกลุ่มวิสาหกิจรับซื้อ พร้อมประกันราคาให้อีกด้วย”นางประทิ่น กล่าว
อ่านข่าวเพิ่มเติม
- ซีพี ออลล์ ดึงเอสเอ็มอีขายออนไลน์ สู้ภัยโควิด-19
- ตอบชัด!! ที่ดินทำเลทอง ปลูกสินค้าเกษตร หลบภาษีไม่รอด
- ‘กล้วยๆๆ’ สารพัดประโยชน์ กระทงก็ได้ บำรุงผิวก็สุดยอด
