กรมอนามัย แนะนำอาหารกล่องที่จัดเลี้ยงในวันเด็ก ต้องสะอาด ปลอดภัย อย่าปรุงไว้นานเกิน 4 ชั่วโมง อาจบูดได้ พร้อมแนะนำเลี่ยงอาหารบูดง่าย และน้ำแข็งต้องได้มาตรฐาน
พญ.พรรณพิมล วิปุลากร อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า การจัดกิจกรรมในวันเด็กจะมีการจัดเลี้ยงอาหารสำหรับเด็กที่มาร่วมงานหรือร่วมกิจกรรม ซึ่งเป็นการเลี้ยงในมื้อกลางวัน และต้องจัดเตรียมเป็นจำนวนมาก จึงต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหารดังกล่าวตั้งแต่เช้าและจัดทำเป็นอาหารกล่อง เพื่อความสะดวกในการแจกเด็ก ๆ
ดังนั้น จึงต้องให้ความสำคัญในเรื่องความสะอาดของอาหารเป็นพิเศษ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาโรคจากอาหารเป็นพิษหรือท้องเสียได้ โดยการปรุงประกอบ ต้องเลือกวัตถุดิบที่สะอาด ปลอดภัย ล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง ผู้ประกอบอาหาร ต้องมีสุขลักษณะในการปรุงประกอบอาหารที่ถูกต้อง
เช่น สวมผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมผม ตัดเล็บสั้น ไม่ใช้มือหยิบจับอาหาร เป็นต้น ภาชนะบรรจุอาหารต้องสะอาด ปลอดภัย และงดใช้โฟมบรรจุอาหาร
ส่วนการจัดเตรียมอาหารกล่อง สำหรับผู้ประกอบการ ควรเน้นการปรุงให้สุกด้วยความร้อน และแยกข้าวกับกับข้าวไม่ปะปนกัน ไม่วางข้าวกล่อง ที่บรรจุเสร็จแล้วตากแดด หรือวางบนพื้น ควรเขียนวันเวลาที่ผลิตไว้ เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค และสิ่งที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ คือการทำอาหารไว้ล่วงหน้าไม่ควรนานเกิน 4 ชั่วโมง เพราะจะทำให้อาหารบูดเสียได้
ทั้งนี้ อาหารกล่องเพื่อแจกเด็ก ๆ ควรเป็นอาหารที่ไม่บูดเสียง่าย กินได้ง่าย เช่น ข้าวเหนียวหมูทอด ข้าวเหนียวไก่ทอด ควรเพิ่มผลไม้เป็นอาหารว่าง เช่น ส้ม กล้วย หรือชมพู่ หลีกเลี่ยงอาหารที่เสี่ยงก่อให้เกิด โรคอุจจาระร่วง อาหารเป็นพิษ 7 ประเภท ได้แก่
- ข้าวมันไก่
- ข้าวผัดปู
- อาหารประเภทยำ
- อาหารที่ปรุง โดยไม่ผ่านความร้อนหรือปรุงแบบสุก ๆ ดิบ ๆ
- อาหาร ที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ
- ขนมเอแคลร์
- น้ำแข็งที่นำมาใส่น้ำดื่มหรือน้ำหวาน ต้องได้มาตรฐานสำหรับการบริโภคเท่านั้น หากไม่แน่ใจว่าน้ำแข็งนั้น จะสะอาดหรือไม่ควรหลีกเลี่ยง และให้บริการน้ำดื่มบรรจุขวดแช่เย็นแทนน้ำหวาน หรือน้ำน้ำอัดลม เพราะนอกจากจะสะอาดปลอดภัยแล้ว ยังช่วยลดปริมาณน้ำตาลที่เด็กจะได้รับในแต่ละวันลงด้วย
สำหรับคุณครู หรือผู้ปกครอง ที่นำเด็กไปเที่ยวงานวันเด็ก เมื่อได้รับแจกข้าวกล่องมาก่อน ที่จะให้เด็ก ๆ กิน ต้องให้เด็กล้างมือให้สะอาดก่อนกิน พร้อมทั้งสังเกต หรือสอนให้เด็กรู้จักสังเกตว่า อาหารนั้นมีกลิ่นผิดปกติ หรือบูดเสียหรือไม่ หากพบว่าอาหารบูดเสียไม่ควรกิน และแจ้งให้แก่ผู้จัดงานทราบ เพื่อที่จะสามารถเตือนผู้อื่นให้ระมัดระวังอาหารดังกล่าว
